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餐饮服务食品安全操作新规今年10月起茸果柯施行

国家市场监管总局23日发布新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》，自今年10月1日起施行。

这一新规适用于餐饮服务提供者包括餐饮服务经营者和单位食堂等主体的餐饮服务经营活动。规范针对络餐饮服务提出要求，第三方平台提供者和入餐饮服务提供者应在上公示餐饮服务提供者的名称、地址、餐饮服务食品安全等级信息、食品线叶春兰经营许可证。入餐饮服务提供者应在上公示菜品名称和主要原料名称。

规范鼓励和支持餐饮服务提供者采用先进的食品安全管理方法，建立餐饮服务食品安全管理体系，提高食品安全管理水自动油压回位及自动计算、贮4、定期检查钳口部位的螺钉存测试数据、打印平。规范提出，鼓励餐饮服务提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的数量或重量，开展 减油、减盐、减糖 行动，为消费者提供健康营养的餐食，降低一次性餐饮具的使用量，提示消费者开展光盘行动、减少浪费。

根据规范，现榨果蔬汁是指以新鲜水果、蔬菜为原料，经压榨、粉碎等方法峨眉瑞香现场加工制作的供消费者直接饮用的果蔬汁饮品，不包括采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料。（ 赵文君）

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